Солена скумрия у дома

Ползи саморъчен осолени риби могат да бъдат изброени за дълго време, но основните моменти сред предимствата на списъка е възможността за независимо регулиране на степента на соленост чрез промяна на състава на маринатата и абсолютна увереност в свежестта на осолена риба, а не високо качество на производство на посланик може да бъде рибата не е първият свежест, неприятни характеристики, които заглушават чрез аромати на подправки и сол вкус. За да научите как да се готви солени скумрия в проста рецепта по-долу.

Рецепта за вкусна подсолена скумрия

Скумрия, осолени или в саламура, целият - старомоден рецепта, и дълго, модерна алтернатива е да се използва филе вместо цяла риба, която спомага за намаляване на времето за готвене, както и оригиналните подправки в състава на сухата смес допринасят за формирането на един многостранен вкус, без да задръствате влагата на рибата.

съставки:

• морска сол - 50 д;
• захар - 75 д;
• смлян черен пипер - 5 гр;
• копър - 15гр;
• сушат хвойна - 15 д;
• джин - 120 мл;
• скумрия филе (голяма) - 8 бр.

подготовка

Смесете сухите компоненти на нашия маринатата: захар, сол, черен пипер и пюре в хаван хвойна. Като прибавим към микс ароматно нарязан копър полувреме и се изсипва сместа за осоляване на листа фолио, намазва върху хартия за печене. Поставете четирите рибното филе на една възглавница сол, изсипете джин, рибата и се покрива с останалите четири половини. Над заспя всички сол и покриващ лист от фолио. Оставяме рибата в продължение на два дни в хладилника, за да се забравя да се превърне плика фолио от другата страна, от 24 часа по-късно.

В края на определеното време, извадете рибата, махам остатъците от сместа и започна и да се опита.

Солена скумрия у дома си в лук кожи

Onion кора дава рибата характерен кафяво оцветяване, което го прави да изглежда като пушена риба. В този случай, за разлика от тютюнопушенето, за приготвяне на риба не е нужно някакви специални умения или специално оборудване. Рецепта подсолена скумрия мариновани впечатляват със своята простота.

съставки:

• каркас скумрия (обелени, без глава) - 2 бр.
• лук кора;
• чаени листа - 150 мл;
• сол - 50 д;
• Захар - 30 д;
• Кориандър - 10 грама;
• дафинов лист - 2 бр.
• течен дим.

подготовка

Избраните ястия налагат лук кожата, така че да изпълни половината от капацитета. Напълнете лък литър кипяща вода и пуснати на пожар минути при 15. След определеното време даде лука да престои 10 минути, за да сложи остатъци пигментни, а след това разтворът се филтрира и я смесете с една силна заваряване. Ако искате да получите не само цвета, но и аромата на пушена риба, а след това да се стича в марината малко течен пушек. Сега е ред на подправки, сол и захар стандарт необходими, друго - ако желаете. Потапя в маринатата на прясна риба и се покрива с капак или чиния с по-малък диаметър от коритото, така плътно прегръдка риба на дъното.

Солени скумрия мариновани ще бъдат готови след 2 дни, след което тя obsushivayut, намазани с масло и сервирайте.

Скумрия осолени филии в саламура - рецепта

Солена скумрия в два часа може да се превърне в реалност, ако се използва за мариноване не е цялата филетата и малки парченца.

съставки:

• скумрия - 350 гр;
• бял лук - 70 гр;
• вода - 350 мл;
• лаврови листа - 2 бр.

• сол - 25 д;
• Карамфил - 3-4 пъпки;
• копър семена - 5 г;
• Смес чушки.

подготовка

Довежда се до кипене на водата и я сложи в лавров нарязан лук, сол, черен пипер, карамфил пъпки и семена от копър. Покрийте с капак пикантна туршия и се оставя да се охлади за 15 минути. Сложете в саламура парчета от скумрия и ги оставете в хладилника за 2-2,5 часа.

Видео: Солена скумрия

Видео: Рецепта за вкусна домашна херинга (скумрия)