Ръжен хляб

Идеалната алтернатива на хляб за тези, които гледат тяхната диета може да бъде ръжен хляб. Благодарение на изобилието на фибри и минимално съдържание на глутен, те имат благоприятен ефект върху чревния работата, както и осигуряване на солидна доставка на витамини, микроелементи и са отличен източник на сложни въглехидрати.

Рецепта ръжен хляб

Този списък от съставки съдържа абсолютния минимум на компоненти, които са необходими за получаването на всяка царевица. С изключение на брашното в тестото също така включва мая, се дължи на действието, което хлябът ще се окаже, хрупкава и пореста.

съставки:

• ръжено брашно - 420 гр;
• прясна мая - 10 д;
• вода - 340 мл.

подготовка

Ръжено брашно микс с добра щипка сол. Разтваря прясна мая в топла вода и се изсипва в сухата смес. Започнете месене и я държи до тогава, докато не получи гъста, а по-скоро лепкаво тесто. Наредете сега само ще притежател на стоманени мускули и следователно покрие ястието с фолио и оставете тестената топка да си почине за около час към глутен влакна са облекчени, а тестото е по-лесно да се работи. също така е едва забележим ръст през това време ще бъде малко по-мек.

След това тестото се разточва на някой podpylennoy повърхност с брашно, нарязани на правоъгълници и убождане. Изпечете хляба ръжено брашно, направени със собствените си ръце трябва да са на 200 градуса около 15-18 минути.

Хляб, направена от ръжено брашно - рецепта

Поради наличието на малко количество мая в състава, хлябът почти не се повиши по време на нагряване и да останат плоски и хрупкави, като деликатни цветни венчелистчета - това е необходимо за една салата или супа.

съставки:

• копър семена и сминдух - 1 чаена лъжичка ;.
• ръжено брашно - 265 г;
• дрожди - 5 грама;
• Мед - 15 грама;
• вода - 195 мл.

подготовка

Съставът на тези хляба включва ароматни подправки, така че преди готвене тях ще трябва да се смила в хаван или прекъсване на плоската страна на ножа да освободи всички аромата. Добавете подправките щедра щипка сол, разбъркайте всичко брашното.

Топлата вода подслади мед и vsypte повърхност мая. Оставя се в продължение на 10 минути, след смесване, и след това се изсипва разтвор мая брашно смес. Замесете тесто е лепкаво и го оставете за един час.

След известно време, тестото няма да е толкова мокра, и затова тя ще бъде по-лесно да се работи с него. Щедро поръсете брашно ръцете си, наберете тест партида и се разточва на топка. На podpylennoy щедри работна повърхност, се търкаля топката в тънка ивица и го поставете върху пергамента. Можете да се овлажнява хляба и се поръсва с едра сол или подправки, използвани в теста. Изправени с вилица тестото и всичко изпрати във фурната на 200 градуса за 12 минути.

Crunchy елда, ръж хляб

Заедно с ръжено брашно, можете да използвате всеки друг клас: добавете обичайната пшеница, пълнозърнест или елда брашно. По-долу, ние решихме да спрем в последния вариант и се готви някои от най-лесните хлябове, които не съдържат дори част от маята.

съставки:

• ръжено брашно - 290 грама;
• бакпулвер - 1/2 чаена лъжичка ;.
• сусам, мак - 1 чаена лъжичка ;.
• мед - 10 мл;
• вода - 65 мл;
• масло - '35

подготовка

Това ръжен хляб домашно приготвени абсурдно просто. Брашно трябва да бъде свързан с щипка сол и бакпулвер. Топлата вода се разтваря медът и се изсипва във всички брашното. След изпращане на маково семе, сусам и меко масло. Старт месят тестото, докато тя не идва заедно. Ако някой излиза твърде лепкава - поръсете работна повърхност с брашно и разточете с дебелина от всички 2-3 мм. Нарежете слой тесто на кръгове с еднакви размери, въоръжени с рязане или обикновена чаша. Направете дупка в центъра и закован цялата повърхност с вилица. Герб ако е необходимо и се поръсва с допълнителни семена на повърхността на яйцата за хляб. Изпрати Печете на 200 градуса до златист цвят.

Видео: ръжен хляб!

Видео: Ръженият хляб