Чили кон карне: рецепта

Месо с чили и супа чили кон карне (чили кон карне, испански, буквално "чили с месо".) - един от най-оригиналните ястия, които се появиха в Централна Америка кулинарните традиции, популярни в Тексас и Мексико гранични райони.

Как да се готви чили кон карне на?

Така че, чили кон карне, адаптирана рецептата.

съставки:

• 600-800 грама говеждо филе;
• 50-80 мл растително масло;
• 2 крушки (достъпно червено);
• 5-8 грах черен и бахар (смесени);
• 3 съцветия карамфил;
• 2 остри люти чушки;
• 2 сладки чушки, червено е по-добре;
• 4 скилидки чесън;
• 4 малки зрели червени домати (могат да бъдат използвани вместо домати, консервирани в маса или домати паста, 1-2 супени лъжици);
• 300-400 грама сварен червен боб (може да използвате консервирани или замразени бобови зелено);
• щипка кимион (кимион);
• щипка суши риган;
• кориандър;
• 1 лимон или вар;
• 1 плочки шоколад размер среда;
• 1-2 супени лъжици на какао на прах;
• сол-
• чаша натурален крем.

Получаване:

Първа стъпка. Ние ще нарежете месото на много малки кубчета (можете да, разбира се, да използват месомелачка с голяма мрежа или кухненски робот, но това е по-добре за мелене на месо с ръка). Подгответе подправки и зеленчуци. Пипер, кимион, риган и скилидка внимателно смлени в хаванче. Изчистете лука и чесъна от кората и фино котлет. Сладък пипер нарязани на къси ленти. Прясно чили почиства от семена и раздробяване на максимум (в сухо чили - tolchom с подправки в хаван). Загрейте голям тиган растително масло (слънчоглед, царевица, и подходящ свине сланина). Fry месото над средно-висока температура, като се разбърква с помощта на шпатула активен до почти пълно изпаряване на течността и появата на красива кафяво-златист цвят.

Втора стъпка. Shift на печено месо в тигана (кана или тенджера). Варете месото на слаб огън, докато почти варени, така че много лесно prozhovyvalos. Ако добавим към месото на вътрешното стъкло (nesulfitirovannogo) вино, можете да получите по-нежно. Можете да добавите малко вода или бульон и оставете да къкри за още 20 минути.

Стъпка три. Запържете лука в маслото, което е останало в тигана след пържене на месо (не passeruem, а именно СРЮ). Добави към това на останалата част от зеленчуците. Fry 4 минути разбъркване с лопатки. Добавете сухите подправки и намалите риска от пожар. Варете още минута 4. Добавете зеленчуците и готови боб (ако използвате консерви - изплакнете с преварена вода) към месото. След това добавете на бланширани домати, нарязани или домат. В края добавете сока вар, разтопено тъмен шоколад и какао на прах. Разбърква се добре. Точно преди сервиране сезон с всяка с по една супена лъжица заквасена сметана, нарязан чесън и кориандър.

Понякога чили кон карне (към края на процеса на готвене) се добави малко мед или кафява захар и шоколад или какао. Чили кон карне с какаови завои особено вкусно и необичайно, въпреки че тази комбинация е съвсем естествено за страните от Латинска Америка. В обикновено се използва като подправка риган, кимион, черен и бахар, кориандър, дафинов лист, а понякога и други.

Възможност за вегетарианци

Вегетарианската версия на тази популярна яхния, наречена чили без карне (App.) Или чили карне грях (App.), Което буквално се превежда като "чили без месо." В този аспект, естествено месо заместител соя, фасул, боб, тофу. Също така, използвайте патладжани, тиквички и / или скуош.

Какво сервира чили кон карне?

Чили кон карне може да се сервира с питки или чипс, начос, с варен ориз. Можете да подадете чаша текила или Mezcal.

Видео: Рецепта: чили кон карне

Видео: чили кон карне - рецепта Яжте телевизия

Видео: Как да си направим чили кон карне - Рецепта от Buda Всичко добро - Издаване 347 - 26/02/14 - всичко ще се оправи

Видео: Being Серж Маркович - чили кон карне говеждо месо с лют червен пипер