Рагу от заек

заек

Кажете ни как да се готви вкусно рагу от заек.

Като цяло: при закупуване заек желателно да се избере млад животински труп (7 месеца) с по-лека храна.

Задушен заек с картофи - рецепта

съставки:

• Заек - 1 птица с тегло около 1 кг;
• картофи - около 8 бр.;
• Морковите - 1 бр;.
• Лук - 1 бр.
• несмлени подправки (Lavrushka, грах бахар, карамфил, кориандър семена;
• магданоз, кантарион;
• лимон;
• чесън;
• растително масло (например, зехтин) за пържене.

подготовка

Намалихме трупа на парчета от заек стави и въведена в контейнер със студена вода в продължение на 3 часа, след което се размият и zamarinuem в лимонов сок за 20 минути, а след това отново се измиват добре навън. Ние ще отреже една четвърт от белени лук пръстени и моркови в малки продълговати парчета. В тенджера, подгряване на маслото. Леко spasseruem лък, за да промените цвета, след което добавете морковите, месо и подправки и разбъркайте добре. Оставете да къкри, капачка, за около 40 минути, разбърква се от време на време, че е възможно да се излива вода, ако е необходимо. Добави към картофите тиган едро нарязани (глоба може да бъде изцяло). Оставете да къкри, докато се готвят картофите. Когато яхнията се охлади леко, добавят чесън и пресни подправки (ситно нарязан).

След една и съща рецепта, да готвя заешко задушено с картофи със заквасена сметана. Добавете сметаната, когато яденето е почти готова, не излагайте този продукт дълга термична обработка.

Рагу от заек със зеленчуци

съставки:

• Заек - 1 бр. тегло около 1 кг;
• Тиква - около 300 г;
• броколи или карфиол - 300 грама;
• сладка чушка - 2 бр.
• Лук - 1 бр.
• несмлени подправки (Lavrushka, бахар, карамфил, хвойна плодове);
• Хоризонтална подправки (настъргани индийско орехче, кориандър, куркума, червен пипер изгаряне);
• розово или бяло вино (вермут, индийско орехче или бренди, текила) - 60-100 мл;
• маслиново масло;
• чесън;
• билки (магданоз, розмарин, магданоз).

подготовка

Накисване нарязани парчета заешки във вода с малко количество природен оцет в продължение на 3 часа.

В тиган леко passeruem лук в зехтин и добавете месото. Разбърква се и къкри с добавяне на вода и подправки вино за около 40 минути разбъркване пъти (първите 20 минути без капака, за да се изпари алкохол). Добавянето на тиквата, среден нарязани на продълговати парчета, броколи, разглобени в малък Kocheshkov и сладки пиперки (къси сламки) да ври още 15-20 минути. Нека се охлади леко. Поръсете с чубрица и чесън преди сервиране.

Видео: Рязане на заек да заешко рагу с печени зеленчуци и сос Порто

Видео: Рагу с заек

Видео: Рагу от заек