Как да се готви телешки език?

Телешки език - деликатесен месо страничен продукт, от който можете да се готви най-различни много вкусни и вкусни ястия. Особено добри ястия от варено говеждо месо език за празника маса, например, можете да приготвите красив монтаж на езика и служат с някои интересни сос. Или може да се приготви от езика на пълнител. Обикновено телешки език, преди по-нататъшна подготовка на предварително преварена.

Кажете ни как да се готви телешки език, който се обърна вкусни.

Разбира се, най-добре е да изберете пресни, охладени, замразени, но не и езика на млад животни. Езикът трябва да бъде розов цвят с лилави нюанси и имат нормална миризма на месо. Ако езикът е бледо розово, а след това е била замразена, сив цвят показва, че езикът е остаряла. Разбира се, на езика, трябва да присъства печат на ветеринарно-санитарните услуги.

Варени телешки език - основна рецепта

съставки:

• телешки език - 1 бр.
• Лукът - 1 бр;.
• магданоз - 1 бр.
• дафинов лист - 3 единици.
• пипер ароматно - 5 бр.
• карамфил - 3 пъпки.

подготовка

Език накиснати в студена вода в продължение на 20 минути, след което внимателно се промива и почистване с четка. Напълнете езика в тенджера с малко вода, но така че да се покрие напълно. Нарежете далеч по-ниската част на резервоара, заседнал в нейните съцветие карамфил и легна на лук в тиган, добавете обелените Магданоз, пипер и lavrushku. Можете също така да добавите към бульон семена от кимион, кориандър и копър, но в малки количества, подправките ще са малко променя, обогати и тръгна ароматът на месото. Е, и в допълнение, останалите бульон, трябва да има приятен вкус, например, ако имате намерение да се готви от езика на пълнежа или да използвате бульон да се готви супа.

Колко дълго да се готви телешки език?

Когато водата в тенджерата с език започва да ври, намалете огъня до минимум, внимателно извадете шум и се готви за около 2 часа, покриващи тиган капак. Възможно е да се охлади езика в бульон, но това е по-добре да го махна и се охлади в студена вода, а след това се пристъпи към почистване на езика.

Как да се бели варени телешки език?

С помощта на остър нож внимателно изрежете кожата варен език, държейки свободната си ръка.

Телешки език вече е готов за по-нататъшно готвене.

Желиран телешки език - рецепта

съставки:

• телешки език варено - 1 бр.
• бульон, в която варени езика;
• желатин - 10 д;
• Морковите - 1 бр;.
• Чесън - 2 скилидки;
• Зелените.

подготовка

Морковите трябва първо отделно се вари в продължение на 20 минути и чиста. Ние ще намали моркови резени, не много малки кубчета. Бульон, ако е мътен, ще се въведе отдих от яйчен белтък. Разтворим в топъл бульон желатин. Можете да излее в тази смес от бяло стъкло на шери, Мадейра и вермут.

Език се пресичат не дебели филийки, чесън - и в цяла - тънки филийки. Лежахме резена език, нарязани моркови и чесън в обслужващи контейнер, ако искате, можете да сложите в запълването твърдо сварени пъдпъдъчи яйца или половинките от кокоши яйца. Също така, пълнителят може да се добави млади маслини, без костилка, нарязани на филийки и / или малки парчета сурово червен пипер. Не забравяйте да добавите листата зелено. Филтрува бульон желатин смес и се изсипва всички получени. Поставете контейнера на хладно място. Чрез желирано език и служи хрян или горчица, сосове от горски плодове, червена боровинка или сок от червена боровинка, например. За това ястие може да се представя някой трапезно вино, силна чубрица вино, водка, джин, горчиви или силни Бери ликьори.

Видео: телешки език. Как вкусно да се готви и чисти за 1 минута. Телешки език / Как да се готви вкусно.

Видео: Рецепта: Tender Варени телешки език | Кухня Дел Норте

Видео: Варени телешки език. Деликатес. Обикновено, вкусна и скъпо.

Видео: Как да се готви говеждо yazyk.Skolko готвят телешки език